Atividade Recebeu Status Muito Boa
Somente trabalhamos com SALMÃO.
Controle de Estoque é realizado todos os dias no período da tarde.
Os pedidos de produtos são realizados duas vezes por semana e entregues sempre durante o periodo da tarde dentro de 24(vinte e quatro) horas.
Estoque é mantido em refrigeradores de porta transparente para facilitar o controle de estoque.
Todos os produtos são recebidos em embalagens a vácuo higienizadas prontas para o consumo (Verduras, Legumes, Salmão)
Cada embalagem corresponde aproximadamente uma porção, para o preparo de qualquer prato.
A utilização dos produtos são feitas pelo médoto FIFO (First in First out - o primeiro que entra é o primeiro que sai)
Horário de Funcionamento: 17:00 ás 22:00.
Dias de Funcionamento: Dom á Sáb.
Os pedidos são realizados no balcão de atendimento e visualizados em monitores dentro da cozinha.
Os produtos utilizados ficam descritos junto ao pedido nos monitores.
Um auxiliar fica responsável por separar todos os produtos utilizados no pedido retira-los das embalagens e separa-los em vasilhames individuais no balcao auxiliar do cozinheiro.
O cozinheiro prepara cada prato individualmente com os produtos que estão no balcão e se orienta pelo seu monitor.
Após o prato pronto o cozinhero separa a entrega em um balcão auxiliar.
Um outro auxiliar verifica e confere os pratos realizando a saída da cozinha no sistema e informando o atendente.
O atendente separa o pratos em bandejas, insere os demais acompanhamentos como bebidas, canudos, guardanapos e aciona um painel com o número do pedido.
O garçom retira o pedido junto ao balcão e entrega na mesa do cliente.
Embalagam a vácuo pode aumentar a validade do produto em até 10 (dez) vezes.
Fonte: http://g1.globo.com/economia/pme/noticia/2012/07/maquina-de-embalar-alimento-vacuo-aumenta-validade-em-ate-10-vezes.html
Atividade Aprovada.
Nenhum comentário:
Postar um comentário