Desafio: Aplicar as Funções da Administração em uma festa.
Planejamento:
Realizar uma Festa de Comemoração ao Dia das Crianças.
Local: Salão de Festas Alugado
Período: Das 16:00 as 22:00
Público: 25 Casais com filhos tendo idade de 5 a 12 anos.
Será disponibilizado: Ambiente coberto e ao ar livre, decoração e som ambiente em tema infanto juvenil, estacionamento com seguro, banheiros adulto e infantil, mesas e cadeiras plasticas.
Para diversão serão alugados juntamente com o salão duas mesas de pebolim infantil, duas mesas de bilhar, dois fliperamas, uma cama elástica, duas mesas speed disk (Air Game), uma pista de Autorama formato indianápolis com 4 fendas, pintura facial, bechigas esculturais, monitor para brincadeiras e uma maquina de foto instantanea tamanho A4 para ser levado como recordação ao final do evento.
Na cozinha serão necessários um forno elétrico, um freezer vertical, uma fritadeira dupla e uma geladeira de bar.
Toda a alimentação será disposta em copos, pratos e guardanapos descartávies.
Foi previsto um consumo de 10 salgados, 6 doces e 400ml de bebidas para cada convidado.
Para o consumo será necessário 1000 salgados e 28 litros de bebida sem alcool conforme disposto:
1000 Salgados Fritos e Assados
200 Bolinhas de Cheddar (Massa com bacon e recheio de cheddar)
200 Polpettone de Queijo (Massa de carne moída e recheio de queijo)
200 Kibes (Massa de carne moída com trigo e hortelã.)
200 Coxinha de Galinha c/Requeijão(Massa sabor frango com recheio de carne de coxa e sobrecoxa de frango com requeijão)
200 Hot Dog Frito (Massa sabor tomate e recheio de salsicha com molho de Hot Dog)
600 Doces
200 Brigadeiros Tradicionais (massa de chocolate ao leite, coberta com granulado de chocolate)
200 Brigadeiros de Maracujá (massa de chocolate branco com maracujá cobertas com raspas de colocate branco)
200 Camafeu (massa de nozes, coberta com fondant)
28 Litros de bebida.
18 pets de 2 litros de refrigerante (Laranja, uva, guarana e cola)
400ml de bebidas por pessoa x 90 pessoas = 3600ml / 2000ml (pet)
10 litros de água mineral
2 garrafas de 5 litros
Serão necessários 500 copos descartáveis de 300 ml, 300 pratos descartávies de tamanho médio, 25 pacotes de guardanapos de papel, cinco litros de óleo de soja para as frituras e 5 rolos de papel toalha.
Organização:
Junto com a locação do salão estão inclusos os monitores, pessoal da cozinha atendentes e garçons, juntamente com as mesas e cadeiras, todo o mobiliario para o entretenimento dos convidados.
O salão, juntamente com os doces e salgados serão alugados com 60 dias de antecedencia devido ao tipo de feriado disposto e a empresa responsável pelos doces e salgados deverá entregar os doces prontos para consumo e os salgados prontos para serem fritos no local na manha da data do evento.
Custos:
11 funcionários a R$ 150,00 cada. R$ 1.650,00
1000 salgados diversos. R$ 400,00
600 doces diversos. R$ 240,00
18 pets de refrigerante. R$ 90,00
2 pets de agua mineal de 5 litros. R$ 10,00
500 copos descartáveis. R$ 25,00
300 pratos descartávies. R$ 15,00
25 pacotes de guardanapo de papel. R$ 50,00
5 Litros de óleo de soja. R$ 25,00
5 rolos de papel toalha. R$ 25,00
2 mesas de pebolim infantil. R$ 70,00
2 mesas de bilhar. R$ 160,00
2 fliperamas. R$ 70,00
1 cama elastica. R$ 40,00
2 mesas speed disk (Air Game). R$ 100,00
1 pista de Autorama 4 fendas. R$ 1.000,00
1 maquina de foto instantanea. R$ 100,00
Locação do espaço. R$ 300,00
Custo total do Evento: R$ 4.730,00
Direção:
Os funcionários serão dispostos da seguinte maneira.
1 Recepcionista junto ao portão de entrada para receber os convidados e orientar quanto ao estacionamento. Após a entrada de todos os convidados, ficará responsável pelo fechamento dos portões e guarda dos veículos.
3 funcionários irão ficar responsáveis pela fritura dos salgados e distribuição dos doces e bebidas aos garçons;
3 garçons ficarão responsávies em receber da cozinha os doces e salgados e servi-los aos convidados;
1 monitor na cama elástica;
1 monitor ficara junto a pista de autorama controlando sua utilização;
1 monitor fica responsável pelo entretenimento dos convidados com brincadeiras, pintura facial e as escultura de bechigas;
1 monitor fica na máquina de foto instantanea garantindo que cada familia receba uma foto tamanho A4 como brinde de recordação na saída do evento. Este mesmo irá monitorar periodicamente durante o evento as mesas de speed disk, pebolim, bilhar e fliperamas pois estas não necessitam de acompanhamento constante.
Controle:
O organizador deverá verificar se os salgados estão sendo fritos ou assados previamente antes do inicio do evento e se todas as bebidas serão compradas e entregues na manha da data do evento e levadas ao refrigerador.
O organizador deverá realizar a compra dos descartáveis, e demais materias antes da data do evento e estoca-los na cozinha do salão para uso posterior.
O organizador irá monitorar a execução as tarefas e sempre que algum funcionário tiver que se ausentar, este irá tomar seu lugar na tarefa ou monitorar sua parada até a volta do funcionário. Irá verificar se todos os convidados estão sendo bem servidos e se todas a atrações estão funcionando como devido. Caso algum brinquedo apresente defeito ou mal funcionamento, ficará em sua responsabilidade desligar o mesmo e realocar o funcionario disponível ha uma outra tarefa ou auxilio de outros.
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